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孔雀外型高貴，台灣很少聽聞有人吃孔雀。但孔雀的確可以吃，歐洲早在中世紀就有孔雀料理，現在法國菜也有孔雀肉，只是外國人吃孔雀的方法平淡無奇，不如中華料理多彩多姿，蔥爆、紅燒、藥膳，花樣百出。



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孔雀肉被歸於「野味」的一種，不當作正常禽肉。最嗜野味的是廣東人，粵菜中有一道孔雀肉蒸菜心，還有一道菜心火腿孔雀湯；至於江浙一帶偏向爆炒、紅燒。據吃過孔雀肉的人形容，「其實跟雞肉也差不了多少。」

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歐洲菜系料理孔雀肉，是當作雞一般處理，開膛去毛後，添加佐料再整隻送入烤爐，想必吃來跟燒雞相差不大；也有捶成肉末後，加起司煮湯的濃郁口味。據大陸媒體報導，孔雀肉能做的料理非常多樣化，湘菜、川菜、貴州菜可以搭配麻辣、酸辣，江浙菜則用紅燒或蒸菜。也可以在特定季節添加中藥做為藥膳，廣東福建地區還有路邊燒烤攤拿孔雀肉來烤串，如果再加鱷魚肉，可併稱為「山珍海味」。孔雀是雲南傣族的圖騰，雲南菜餐廳有「孔雀宴」，跟廣東的「孔雀全席」正好相反。「孔雀宴」有18至24道菜，用的都是雲南特產，例如竹蟲、鬼雞、牛肝菌、蟲草等，絕對不會把孔雀端上桌，菜色擺盤或盤飾做成孔雀狀，服務生會穿孔雀裝。(旺報) var _c = new Date().getTime(); document.write('');







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